2019年整个餐饮行业或许是4.7万亿今年受疫情影响肯定是难超去年的数据。

2019年整个餐饮行业或许是4.7万亿今年受疫情影响肯定是难超去年的数据。但从久远来看餐饮行业保持增长的趋势不会改变现在是在做俯卧撑！

1.存在问题

供应链建设是品牌裂变和快速复制生长的焦点因素已往餐饮企业更注重前端消费者开发消费潜力才是焦点能力但规模化后发现后端供应链能力才是焦点竞争力餐饮品牌将更需要供应链治理能力、整协力与厘革力。供应链的建设不仅提高了竞争壁垒也是一线大品牌的平台化时机涌现逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来通过社会化减轻肩负、带来更大经济回报提高组织竞争壁垒。

2. 品牌化、小面积

餐饮未来生长第一配合特征。你会发现现有做得比力好的市值比力高的都是小店大连锁正新鸡排、绝味鸭脖各个茶饮品牌、小吃品牌等这些品类中的佼佼者都有一个配合特质：面积小且越来越小。小面积更有效率、变化调整更为灵活的谋划投入门槛低更有利于调动社会气力到场配合谋划选址的场景也更多。

3. 供应链能力

越来越多餐饮品牌越来越像以餐饮品牌为IP的零售门店；在星巴克里你可以带走杯子、咖啡豆。

在中餐店你可以带走黄豆酱、腌菜在烩面店你可以带走利便烩面在米线店你可以带走盒装米线。在奈雪你可以买到短保质期零食、茶叶、公仔。

越来越多的餐饮门店里不仅仅是餐饮而是一个拥有特定流量的终端销售场景餐饮零售化将是一股不行忽视的气力。

4. 零售化

在疫情之前许多头部品牌、一线品牌就开始着手筹谋推广自己的副品牌。副品牌主要就是攻击单价较低的市场空间的攻占下沉市场。

这次疫情正好将餐饮行业一些自己存在的问题集中释放了：高房租、大量散兵游勇存在、品牌化水平低、行业成熟度低、抗风险能力差、营销能力差等等有些品牌或企业经由这次疫情的磨炼能够认识到这些问题找到解决的方法。有些可能阴差阳错扛已往可是以上问题不解决被淘汰是早晚的事儿。

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